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烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为眼未见其物,香味已扑鼻。
(文字来源:内蒙古自治区人民政府官网)
据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管烤羊腿伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。
内蒙古的羊肉品质好,吃法又多种多样,煮蒸煎烤样样都行。但是不能错过的就是烤羊肉,特别是美味的烤羊腿。来自呼伦贝尔大草原的传统蒙餐烤羊腿,表皮金黄酥脆,滋滋滴油,内里的羊肉雪白细嫩,吃起来口感十足。羊肉性温滋补,海拉尔寒冷的冬天,人们吃羊肉可以抵御寒冷的天气。阿星动手烤羊腿,碳火上不停翻转,用竹签叉肉吃。
(文字来源:中国互联网新闻中心)
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