福州评话是以福州方音讲述并有徒歌体唱调穿插吟唱的独特说书形式，约形成于明末清初，相传是柳敬亭的大弟子居辅臣到福州双门楼授徒传艺而流传下来的。

福州评话的表演多以一人为主，分有高台演出、书场演出两种。讲究说、吟、做、花， 以说为主、兼有吟诵。代表剧目有《三国》《隋唐》《精忠岳传》等。流行于福建省的十几个县市及台湾省和东南亚的福州籍华侨集居地。

2006年5月20日，福州评话经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，编号为Ⅴ-3。2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，福州评话伬艺传习所（福州市曲艺团）获得“福州评话”项目保护单位资格。